গ্রীষ্ম মানেই আম কুড়োতে সুখ। আর সেই আম দিয়ে বাঙালি কিছু বানাবেনা এই গরমে তা অকল্পনীয়। তাই এক অভিনব সরবত আমরসের ঠান্ডাই নিয়েই হবে আজকের রেসিপির আয়োজন।

(আমরসের ঠান্ডাই)

উপকরণ:
২০০ গ্রাম আমরস

২ গ্রাম জাফরান

১ লিটার গাঢ় দুধ

১৫০ গ্রাম চিনি

১৫০ মিলি ঠান্ডাই সিরাপ

১০ গ্রাম আমন্ড
১০ গ্রাম পেস্তা

পদ্ধতি

দুটো পাকা, মিষ্টি আম ছোটো ছোটো টুকরোয় কেটে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন সাথে চিনি, সামান্য জাফরান আর এক কাপ ঘন ঠান্ডা দুধ দিয়ে।
তার পর সেটা ঠান্ডা করে নিলেই আমরস তৈরি।

এবার এই আমরস দিয়ে শরবত তৈরি করার জন্য আগে দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। তার পর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
খাওয়ার খানিক আগে ফ্রিজ থেকে দুধ বের করে নিন।

তারপর নেড়ে নেড়ে ভালো করে চিনি মেশান।
এখন এ দুধে আমরস, ঠান্ডাই সিরাপ ও মিহি বাদাম কুচি মিশিয়ে নিন। এবার একেবারে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
তারপর গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে কুচিয়ে নেওয়া কিছু বাদামের টুকরো সাজিয়ে পরিবেশন করুন আমরসের ঠান্ডাই।

এই গরম মৌসুমে শরীর ও মনকে সম্পূর্ণ তৃপ্ত করতে আমরসের ঠান্ডাই এর জুরি মেলা ভাড়।