ফুলকপি শুধু কি সুস্বাদু? এই সবজি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এদিকে রান্না করার সময় ফুলকপির ডাঁটা ফেলে দেই আমরা প্রায় সবাই। কিন্তু সবজির এই অংশও ভীষণ উপকারী। ফুলকপির ডাঁটায় থাকে আয়রন ও ক্যালসিয়াম। ফলে এটি আমাদের হজশক্তি উন্নত করার পাশাপাশি হাড় ও দাঁত মজবুত করে। এছাড়া আছে আরও অনেক গুণ।

উপকরণ: ২০০ গ্রাম ‏ফুলকপির ডাটা,১ টি ‏বেগুন ,১/২ কাপ ‏কুমড়ো ,১ টি ‏কাচা কলা ,১ টি ‏আলু ,১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া ,২ টি ‏শুকনো মরিচ ,৪/৫ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ,১ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি, ১ চা চামচ ‏রসুন কুচি ,১ চা চামচ ‏জিরা ,৪/৫ টি ‏কুমড়ো বড়ি ,১ টি ‏তেজ পাতা ,২ টেবিল চামচ ‏তেল পরিমানমত ‏লবন

প্রস্তুত-প্রনালী:

১.ফুলকপির ডাটা পাতলা ছোট টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ২ মিনিট ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্য সব সবজি ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার অল্প পানি, লবণ, হলুদ ও কাচা মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত।

২.কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেয়াজ, রসুন, জিরা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে একটু ভাজুন। হালকা লাল হয়ে গেলে এর মধ্যে ডালের বড়ি ভেঙ্গে গুড়ো করে দিয়ে দিন।

৩.ভালমত ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা বেগুন দিয়ে সব কিছু একসাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ অনবরত নাড়তে থাকুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। স্বাদ বাড়াতে এর মধ্যে কিছু ছোট কুচি চিংড়ি মাছ দিতে পারেন।