কাটলেট খেতে কে না পছন্দ করে, বুড়ো থেকে ছোট সবাই। কম বেশি বাসায় বিভিন্ন ধরনের কাটলেট বানিয়ে থাকে, তবে বেশী বানানো হয় ডিম কাটলেট। কিন্তু ডিম কাটলেট থেকে কলার কাটলেটও খুব মজার। তাই ফ্রোজেন পদ্ধতি সহ কাচা কলার কাটলেট রেসিপি দেওয়া হলো। 

উপকরণঃ কাঁচাকলা ৪টি  ,আলু ২ টি,পিয়াজ মিহি কুচি ৩ টি ,কাঁচামরিচ কুচি ৪ টি (ঝাল বুঝে),আদা+রসুনবাটা ১/২ চা চামচ,ধনিয়া+জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ,পাউরুটি ২ স্লাইস,ডিম ১ টি,ধনিয়া/পুদিনাপাতা কুচি ইচ্ছে  ,লবণ স্বাদমতো,ব্রেডক্রাম্বস পরিমাণ মতো  ,তেল ভাজার জন্য।

প্রণালিঃ- আলু, কাঁচাকলা সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ কেটে বাদ দিয়ে,মাঝের অংশ পানিতে ভিজিয়ে অতিরিক্ত পানি চেপে ঝরিয়ে ফেলুন।এবার একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্বস,ডিম ও তেল বাদে বাকি সকল উপকরণ একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণ থেকে কাটলেটের আকারে গড়ে ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন।চুলায় তেল গরম দিন। ডিম ফেটে নিয়ে তাতে কাটলেট ডুবিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন।

ফ্রিজে সংরক্ষণ পদ্ধতিঃ- কাটলেট বানিয়ে ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নেয়ার পরে একটি থালা বা ছড়ানো পাত্রে কাটলেট গুলো বিছিয়ে রেখে ডীপ ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এক ঘন্টার জন্য।একঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বের  করে নিয়ে কাটলেটগুলো একসাথে জিপলক ব্যাগ কিংবা এয়ারটাইট বক্সে করে ডীপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।