আপনাদের জন্য এখন আমাদের আয়োজনে রয়েছে একটি অতি পরিচিত মজার খাবারের রেসিপি। এটি হলো মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি। তাহলে দেখে নিন মুড়ি ঘন্ট রান্নার খুব সহজ রেসিপিটি।

উপকরণ :
রুই মাছের মাথা – ১ টি ( সাথে দু-তিন টুকরা মাছ আর লেজ )

মুগডাল – ১ কাপ

পেয়াজ বেরেস্তা – ১ কাপ

পেয়াজ কুচি ছোট – ১ টি

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

মরিচ গুড়া – ২ চা চামচ

হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ

জিরা বাটা – ১ চা চামচ

গোটা গরম মশলা – ২/৩ টি করে

তেজপাতা – ২ টি

ভাজা জিরার গুড়া – ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ – ৪/৫ টি

তেল – ১/৪ কাপ

ঘি – ২ চা চামচ

লবণ

প্রণালী :
মুগডাল অল্প আচে সোনালী করে ভেজে ধুয়ে রাখুন ।

মাছে লবন ও লেবুর রস দিয়ে মিনিট দশেক মেখে রেখে ধুয়ে নিন , এতে মাছের আশটে গন্ধ চলে যাবে ।

এবার লবন – হলুদ দিয়ে মেখে সোনালী করে ভেজে রাখুন ।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি একটু লালচে করে ভেজে ভাজা জিরার গুড়া বাদে একে একে বাকি মশলা , লবন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন ।

তারপর এতে ডাল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন ।

দশ মিনিট পর ঢাকনা তুলে একটু নেড়ে মাছ দিয়ে দিন ।

হালকা হাতে নেড়ে একটু কষিয়ে নিয়ে দেড় কাপ পানি ও কাঁচামরিচ দিয়ে আবার ঢেকে দিন ।

৬-৮ মিনিট পর ঢাকনা তুলে বেরেস্তা ও ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন ।

আরো ৩/৪ মিনিট পর ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।