পুষ্টি ও শক্তি বৃদ্ধির অন্যতম উপাদান দুধ। শিশু থেকে বৃদ্ধ সবারই প্রয়োজন হয় এই দুধের।

তবে কিছু অসাধু ব্যক্তি অধিক লাভের আশায় দুধে ভেজাল মিশিয়ে দেয়।

দুধের ব্যবহার কেবল দুধই নয়, দুধজাত পণ্যগুলিও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দুগ্ধজাত নানা খাবার ভারতীয় পরিবারে অংশ।

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: পুষ্টি ও শক্তি বৃদ্ধির অন্যতম উপাদান দুধ। শিশু থেকে বৃদ্ধ সবারই প্রয়োজন হয় এই দুধের। তবে কিছু অসাধু ব্যক্তি অধিক লাভের আশায় দুধে ভেজাল মিশিয়ে দেয়।দুধের ব্যবহার কেবল দুধই নয়, দুধজাত পণ্যগুলিও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দুগ্ধজাত নানা খাবার ভারতীয় পরিবারে অংশ। তবে গত বেশ কয়েক বছর ধরে দুধ এবং সমস্ত দুধজাত পণ্যের ভেজালের খেলা চলছে। বিশেষ করে ব্যবসায় বেশি করে লাভের কারণে দোকানিরা দুধ, ঘি, খোয়া, পনির ইত্যাদি মিশিয়ে মানুষকে বোকা বানাচ্ছেন।

বিশেষ বিষয়টি হ'ল এটিতে কোনও সাধারণ মানুষের ভেজাল সম্পর্কে ধারণা থাকে না। এমন পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্য খারাপ, এটি আলাদা। আপনি যে দুধজাত পণ্য কিনছেন তা খাঁটি বা জাল কিনা তা যদি আপনি জানতে চান তবে আপনি এটি বাড়ি থেকে সনাক্ত করতে পারবেন। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে দুধজাত পণ্যের বিশুদ্ধতা যাচাই করার শক্ত উপায় দিচ্ছি।

দুধে জল আছে কিনা বুঝবেন যে ভাবে
দুধের সঙ্গে জল মিশ্রিত হয়েছে কিনা তা খুঁজে পেতে, একটি ঢালু পাত্রে এক ফোঁটা দুধ ঢালুন। দুধের ফোঁটা যদি সাদা চিহ্ন সহ নীচের দিকে নেমে আসে, তবে দুধ খাঁটি। দুধ যদি কোনও ট্রেস ছাড়াই দ্রুত নেমে আসে তবে এর অর্থ হ'ল এই দুধে জল মেশানো রয়েছে।

দুধ স্টার্চ যুক্ত কিনা বুঝবেন যেভাবে
দুধে মাড়ির উপস্থিতি সনাক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল আয়োডিন। দুধে এক ফোঁটা আয়োডিন যুক্ত করুন। যদি দুধের রঙ নীল হয়ে যায়, তবে দুধে স্টার্চ যুক্ত করা হবে।

ইউরিয়া মেশানো আছে কিনা জানবেন যেভাবে
আজকাল দুধে ইউরিয়া ভেজাল হচ্ছে। আপনার বাড়িতে আসা দুধ খাঁটি না ভেজাল তা জানতে একটি পাত্রে কিছু দুধ নিন। এতে এক চা চামচ মটর গুঁড়ো এবং সয়াবিন যোগ করুন। মিশ্রণটি ভাল করে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। এবার এতে লাল লিটমাস পেপার ডুবিয়ে রাখুন। যদি কাগজটি নীল হয়ে যায় তবে বুঝতে হবে এতে ইউরিয়ার ভেজাল রয়েছে।

বনস্পতি মেশানো আছে কিনা জানবেন যেভাবে
দুধে বনস্পতি মেশানো আছে কিনা তা সনাক্ত করতে কয়েক মিলি দুধে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড মিশ্রিত করুন। এটিতে এক চা চামচ চিনি যুক্ত করুন। দুধ যদি লাল হয়ে যায় তবে দুধ নকল।

কীভাবে পনিরে ভেজাল খুঁজে বের করবেন
পনিরের বিশুদ্ধতা সহজেই চিহ্নিত করা যায়। আপনি যে পনিরটি কিনেছেন তা খাঁটি কিনা তা জানতে হাতের আঙুল দিয়েই পরীক্ষা করা উচিত। আঙুল দিয়ে পনির টিপুন। পনির যদি টুকরো টুকরো হয়ে যায় তবে এর অর্থ এটি খাঁটি নয়।
ভেজাল পনিরে বেকিং সোডা রয়েছে কিনা বুঝবেন যেভাবে-কয়েক টুকরো কুটির পনির সামান্য জলে সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর কয়েক ফোঁটা আয়োডিন যুক্ত করুন। যদি রঙটি নীল হয়ে যায় তবে এর অর্থ এটিতে স্টার্চ যুক্ত করা হয়েছে এবং পনির সম্পূর্ণ নকল।

ঘি আসল নাকি ভেজাল তা কীভাবে পরীক্ষা করবেন
অল্প চামচ গলিয়ে একটি চামচে রাখুন। এবার এতে ৫ মিলি এইচসিএল যুক্ত করুন। যদি ঘিটির রঙ গোলাপী হতে শুরু করে তবে এর অর্থ হ'ল যে ঘিতে ভেজাল রয়েছে।