কথায় আছে, মাছের রাজা ইলিশ। আর বাংলাদেশের জাতীয় মাছও ইলিশ। তার মাঝে বিখ্যাত হলো পদ্মার ইলিশ। তবে এছাড়াও আছে মেঘনার তথা চট্টগ্রামের ইলিশ।

তবে আজ আমরা ইলিশ নয়, ইলিশের লেজ এর একটি রেসিপি জেনে নিব। যা হলো ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা। ইলিশের লেজ ভর্তা একটি দারুন খাবার। তাহলে চলুন জেনে নেয়া যাক লেজ ভর্তার এই রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

২-৪ পিস ইলিশ মাছের লেজ

পরিমাণমত লবন

পরিমাণমত হলুদ

স্বাদমতো মরিচের গুঁড়ো

সয়াবিন তেল

৪-৮ টি শুকনা মরিচ ভাজা

২-৪ টি অথবা আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি

সামান্য সরিষার তেল

স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি

১ টেবিল চামচ লেবুর রস(স্বাদমতো)

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১.প্রথমে লেজ গুলোকে হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

২.তারপর সয়াবিন তেলে লেজগুলোকে কড়া করে ভাজতে হবে।

৩.এরপর এই লেজ ভাজার তেলে শুকনো মরিচ ভেজে নিতে হবে। আর যদি কেউ কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পছন্দ না করেন তাহলে সেটাও ভেজে নিতে পারেন এই তেলে।

৪.লেজ ভাজা হয়ে গেলে লেজের কাঁটাগুলো ভালো করে বেছে ফেলে দিতে হবে।

৫.লেজের কাঁটা বাছা হয়ে গেলে তা ভালো করে চটকে নিতে হবে। এর সাথে স্বাদমতো লবন, ভাজা শুকনো মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

৬.এরপর তার সাথে ইলিশের লেজ ভাজার বাকি তেল, সামান্য সরিষার তেল, স্বাদমতো ধনেপাতা কুচি ও পরিমাণমতো লেবুর রস দিয়ে ভালো করে আবারো মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা।

এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই ভর্তাটি। এমন সুস্বাদু ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা থাকলে আর কি লাগে খাবারে!