গরুর নিহারি হলো গরুর হাড়ের অস্থি মজ্জার কেন্দ্রস্থলে এক ধরণের স্পঞ্জি টিস্যু। এটি রান্না করে প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসেবে গ্রহণ করা হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং ফ্যাট থাকে, পাশাপাশি প্রোটিন এবং ভিটামিন বি ১২ এর অল্প পরিমাণ পুষ্টি গুণ পাওয়া যায়। অস্টিওআর্থারাইটিসের প্রাকৃতিক প্রতিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয় গরুর অস্থি মজ্জা।

অস্থি মজ্জায় কনজুগেটেড লিনোলিক এসিড থাকে যা ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধি ব্যাহত করে। লিউকোমিয়া আক্রান্ত রোগীর শ্বেত রক্ত কণিকা উৎপাদনে সহায়ক। অস্থি মজ্জা স্মৃতি শক্তি হ্রাস রোধ করে। অস্থি মজ্জা কোলেজেনে ভরপুর থাকে। কোলেজেন গ্রহণ পেশি ও হাড় মজবুত করে এবং চুল, নখ ও দাঁতকে শক্তিশালী করে।

নিহারি পুষ্টিকর খাদ্য রূপে যেসব উপকারি ভূমিকা পালন করে তা হলোঃ

* হাড় ও পেশির দৃঢ়তা বৃদ্ধি করে।
* ডায়াবেটিকসের ঝুঁকি কমায়।
* ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
* মস্তিষ্কের কর্ম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
* দেহের টিস্যুর ক্ষয় পূরণ করে।
* রোগ প্রতিরোগ ক্ষমতা বাড়ায়।
* দেহের চর্বি কমায়।
* পেশি, দাঁত ও হাড়ের গঠনে সাহায্য করে।