গাজরের পায়েশ তো আমরা খেয়ে থাকি সাধারণত দুধ আর চাল দিয়ে!

কিন্তু চাল ছাড়া ,শুধু নারকেল দুধে গাজরের পায়েশ যে কি অসাধারণ স্বাদের হয়, নিচের রেসিপিতে বানিয়ে খেলে বুঝবেন!!

উপকরণ:

গাজর  (গ্রেট করা)-৫০০গ্রাম

ঘি -২ টেবিল চামচ

নারকেল দুধ ১লিটার 

কোকোনাট ক্রীম-২৫০গ্রাম( ঐচ্ছিক)

কুড়ানো নারকেল -১/২ কাপ

গুড়া দুধ -১/২-১কাপ(১২৫-২৫০ গ্রাম)

চিনি -১/২-১কাপ (কম /বেশি নিজের স্বাদ মতো

আস্ত এলাচ -২-৩টি

দারচিনি (১/২" )-২-৩টুকরো

খাবারের রং ৩_৪ ড্রপস!(ঐচ্ছিক)

সাজানোর জন্য  বাদাম এবং কিশমিশ

রন্ধন প্রণালী:

একটি ছড়ানো ননস্টিক প্যানে ঘি দিয়ে দারচিনি এবং এলাচ দিন। একটু ভেজে সুন্দর ঘ্রান হলে ,গাজর এবং কুড়ানো নারকেল একসঙ্গে মিশিয়ে মাঝারী আঁচে একটু ভেজে ঢাকনা দিয়ে ৭-৮ মিনিট একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পোড়া না লাগে। এখন নারকেল দুধ এবং coconut cream দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিতে হবে। চুলার আঁচ অল্প করে ৫মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু নাড়িয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি আরো ৫মিনিট ধরে সেদ্ধ করতে হবে। পছন্দ অনুযায়ী ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে নাড়তে হবে চিনি গলে গেলে  গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে চুলার আঁচটাকে   একটু  কমিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পোড়া না লাগে। নাড়াতে নাড়াতে মনমতো ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

একটু ঠান্ডা হয়ে এলে পরিবেশনের বাটিতে ঢেলে  নিতে হবে। ইচ্ছেমত বাদাম , কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে  রেখে ঠাণ্ডা করে নিন,তারপর পরিবেশন করুন।