ঢেঁড়স ভাজি এমনিতেই খেতে খুবই সুস্বাদু। তার উপর যদি দেয়া হয় চিংড়ি মাছ তাহলে আর কথাই নাই। গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু ঢেঁড়স চিংড়ি ভাজি খুবই উপাদেয়। ঢেঁড়সে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। এছাড়া ঢেঁড়সে রয়েছে বিভিন্ন রোগের মহৌষধ। তাই সেহরিতে রাখতে পারেন এই পদটি। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক চিংড়ি মাছ দিয়ে ঢেঁড়স ভাজির রেসিপিটি:

উপকরণ:-

 ঢেঁড়স আধা কেজি, তেল দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ তিন থেকে চারটি, চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, পানি আধা কাপ। 

প্রণালী:-

 প্রথমে ঢেঁড়সগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টুকরো করে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার টুকরো করা ঢেঁড়স দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। পানি কমে এলে নামিয়ে নিন। পোলাও কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি ঢেঁড়স ভাজি।