রেসিপি

দেশীয় স্বাদের ‘কচুর বড়া

কচুপাতা ও এটির কাণ্ডে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন, ক্যালরি ক্যালশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন বি এবং সি। মান কচু, বিন্নি কচু, মুখী কচু ও কাঠ কচুর মত বিভিন্ন ধরণের কচু পাওয়া যায়। নানারকম বড়া আমরা খাই কিন্তু কচুর বড়া একটু অন্যরকমই বটে।

জেনে নিন তৈরির পদ্ধতি-

প্রথমে নিন ৩০০ গ্রাম গাঁটি কচুু। এবার খোসা ছাড়িয়ে পছন্দমত সেপে কেটে ধুয়ে রাখুন। এবার প্রেশার কুকারে কচু দিয়ে একটা সিটি দিন। ১০০ গ্রাম মটরডাল আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রেখে পরের দিন বেঁটে রাখবেন।

মটরডাল বাটার সঙ্গে কয়েকটি কারিপাতা, ১ চা চামচ মরিচ-হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা-মরিচ বাটা, ১ চা চামচ খাবার সোডা, ২ চা চামচ চালের গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে একসাথে ভাল করে মেখে নিন।

এবার সেদ্ধ করা কচু এই ডালের মিশ্রণে একটু ভারী করে মাখিয়ে হালকা বাদামী করে মুচমুচ করে ভেজে তুলুন।

ব্যস, আপনার কচুর বড়া তৈরি। ওপরে কারিপাতা দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে সস বা চাটনির সাথে বিকেলের নাস্তাতেও পরিবেশন করতে পারেন।

এ বিভাগের আরো খবর

Close